Lieber Weinfreund

Es war mir schon immer ein Anliegen, Ihnen unsere traditionsreichen Eigenbauweine etwas näher vorzustellen. Wein ist nicht gleich Wein. Ein jeder sollte eigene Charakterzüge aufweisen, sei es die spezielle Lage, auf der er gewachsen ist, sei es die Handschrift des Rebbauern und des Kellermeisters.Ich bin Rebbauer und Oenologe. Meine Weinbereitung beginnt bereits in den Reben. Mit dem Rebschnitt, mit dem Erlesen der Triebe bestimme ich den Ertrag und damit den optimalen Lesezeitpunkt: die Grundlage zur Bereitung erlesener Weine. Denn aus gesundem und reifem Traubengut Weine herzustellen ist die Maxime unserer Firma. Nur so lässt sich ein Lagewein, der Spiegel seiner selbst, erzeugen.

Traditionelle Weinbereitung mit möglichst wenig Manipulation ist mein Leitsatz, den ich von meinem Vater als Erbe übernommen habe. Unsere reellen Weine sind mit viel Gefühl bereitet worden. Mit Verständnis sollen sie auch getrunken werden. Was ist ein reeller Wein? Etwas Lebendiges, etwas Edles, in dem sich die verschiedenen Geisterim Gleichgewicht halten, die Flüchtigen und die Erdverbundenen.
Ein Zusammenspiel von Himmel und Erde. So gesehen beinhaltet eine Flasche Wein oft mehr Philosophie als die Weisheit aller Bücher. Der Wein, der gute Wein, hat seinen festen Platz in unserem Leben, trägt er doch zu unserem allgemeinen Wohlbefinden und in hohem Masse zur Lebensqualität bei.


       Heini Haubensak